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摘要：　導讀：在科技日異月新、社會物質越來越豐富的今天，餐桌上的美食也在逐漸增多，人們當前最關心的話題是怎樣吃得健康、科學。面包是生活中最普遍的食物，因其營養和美味一直受到消費者的喜歡。很多人擔心，食用面包會發胖。事實上，面包中的脂肪含量非常低，同時含有很多有益健康的營養。合理的食用面包不僅不會發胖，而且可能有助于控制體重。

最新的研究發現，面包不會引起體重的增加。但是20%的澳大利亞女性在減肥期間食用面包后，會產生罪惡感。目前，一項專門針對1000名澳大利亞女性的調查，旨在揭露面包發胖的謠言。

　　食用面包是否會發胖，這個問題一直以來備受爭議。澳大利亞的女性認為，如果每日食用面包的話，就無法避開面包中所含有的大量碳水化合物。

　　最新的研究中發現，43%的女性在減肥期間會避免食用面包，20%的女性在食用面包的時候會產生罪惡感。并且，超過一半的女性會選擇營養面包，但是卻對營養面包卻了解甚微。

　　澳大利亞近日做了一項全國性的研究，超過1000名年齡在25-65歲的女性參與了調查，調查旨在揭露女性食用面包發胖的謠言，改變消費者對面包的態度。

　　研究結果顯示，超過三分之一的澳大利亞女性希望市面上能夠出現更多更健康的面包選擇，65%的人相信營養面包比普通面包更健康。15%的澳大利亞女性會限制其子女食用面包，因為擔心面包會導致兒童體重超標。

　　食品營養健康分析專家Sharon Natoli說：“美國的艾特金博士（Dr Atkins）在90年代出版的《飲食革命》中，對食用碳水化合物給出了不好的定義，以至于之后大家更推崇低碳水化合物的飲食習慣。”

　　她認為，目前面包營養的爭論正在加速營養面包的發展，但是這項研究結果會讓大家停下來反思。因為營養面包中會缺失一些最基本的營養元素。例如，許多女性都沒有意識到全麥面包和低GI面包會給人體帶來很多益處，經常食用無麩質食品會對人體帶來很多危害。而且，相比血糖升高，這些危害要大得多。

　　Natoli稱：“正確的面包選擇會給人體帶來很多益處，如促進消化、儲存能量等等。并且，目前沒有明確地證據顯示，食用面包會導致發胖。一項對人數眾多的群體調查結果發現，經常食用全谷物食品包括全谷物面包的人不容易長胖，也不會體重超標。因為全谷物面包中含有大量的有益健康的營養，包括膳食纖維、維生素B、鎂和鐵。”

　　Natoli認為，每個消費者在購買面包之前，應當充分了解面包的成分和營養，要根據個人所需和飲食習慣來購買。例如，兒童可以選擇含有奧米茄三型脂肪酸（omega 3s）的面包，其中會含有更多的膳食纖維和維生素;而心臟病患者可以選擇全谷物面包。

　　面包是國家衛生局建議每日食用的食物之一，因為含有很多營養成分，所以不需要因為食用面包而產生罪惡感。有些人發胖并不是因為吃了面包，而是飲食的不均衡或者消化問題導致的。

　　一個典型的案例就是，一名42歲的澳大利亞女性Angela連續多日不攝取任何碳水化合物，但是其體重也沒有產生任何的變化。盡管如此，研究發現，大多數的澳大利亞女性還是在減少碳水化合物的攝入。

　　同時，研究結果指出，高達83%的女性食用面包是因為面包的非常美味，而73%的人選擇面包是因為其便捷性。